|
|
Sperziebonen Uit De Perigord
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. sperzieboontjes,zout,3 sjalotten,1 teentje knoflook,25 gr. boter,150 gr. mager rookspek, in blokjes gesneden, 1 eetl. bloem, 1/4 l. melk, mespunt gedroogde tijm, desgewenst 2 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Haal de sperziebonen af en breek ze door.
Bereidingswijze:
Kook de sperzieboontjes in water met wat zout, zonder deksel op de pan, in 10 tot 15 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snipper, terwijl de boontjes koken, de sjalotjes en de knoflook. Verhit de boter in een pan en bak het spek knapperig. Laat de ui en de knoflook kort meefruiten. Voeg de bloem toe en blijf 1 minuut roeren. Roer er scheut voor scheut de melk door. Breng op smaak met de tijm. Schep de boontjes door de saus en laat kort meewarmen. Bestrooi desgewenst met peterselie.
|
|
|